La Costiera Amalfitana in 50 ricette iconiche

#1 – Spaghetti con salsa di pomodoro

Ingredienti (per 4 persone)

• 340 grammi di Spaghetti Italiani
• 450 grammi di pomodorini freschi, lavati e tagliati a metà
• 10 cucchiai di Olio di Oliva Italiano
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati, schiacciati e tagliati in 4 pezzi ciascuno
• 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino
• 2 cucchiai di sale marino (da aggiungere all'acqua)
• 1/2 cucchiaino di sale marino (da aggiungere alla padella)
• 12 foglie di basilico, lavate e sminuzzate
• Formaggio parmigiano o pecorino grattugiato

Riempi d'acqua una pentola capiente, aggiungi 2 cucchiai di sale marino e portala a ebollizione.

In una padella larga, aggiungi l'olio d'oliva e l'aglio e lascia cuocere a fuoco basso per 2 minuti. Quindi, aggiungi il peperoncino e fai ancora cuocere a fuoco basso per 30 secondi.

Aggiungi i pomodori. Cuoci a fuoco alto per 1 minuto, poi a fuoco medio per 4 minuti.

Aggiungi alla padella metà del basilico e 1/2 cucchiaino di sale marino e lascia cuocere a fuoco medio per 4 minuti.

Aggiungi gli spaghetti all'acqua in ebollizione e cuoci fino a quando sono "al dente" (circa 8 minuti).

Prendi dalla pentola con la pasta in cottura 1/4 di bicchiere di acqua e versala nella padella con i pomodorini, facendo cuocere a fuoco medio per 3 o 4 minuti.

Passa gli spaghetti in uno scolapasta, quindi passa nella padella gli spaghetti, il basilico rimasto e i pomodori. Mescola bene, condisci con un filo d'olio d'oliva e porta in tavola.

Servi il formaggio grattugiato a parte.

E buon appetito!